Etant donné l'intérêt général, je vais décrire rapidement comment faire du thé à la menthe de façon traditionnelle...
Avant de commencer, mettez vous dans la tête la musique du « Le Pudding à l’Arsenic » d’« Astérix et Cléopâtre »… :
« Dans un grand bol de strychnine… »
Alors comme ingrédients : il faut… devinez quoi ? Du… thé et de la menthe ;-) puis du sucre. Ensuite, il faut faire bouillir de l'eau et verser un peu de cette eau bouillante dans la théière. Puis y verser les graines de thé et secouez un peu le tout pour nettoyer en fait les graines de thé.
Ensuite, vous jetez cette première eau (mais pas les graines) et vous remettez à nouveau de l’eau bouillante dans la théière, puis des feuilles de menthe et du sucre.
« Et un peu de vitriol ?
Non !... OUI !!!
Ah ?! Je savais bien que ça serait bon ! »
(euh ça c’est tjrs la musique pas la recette… surtout pas de vitriol !)
Vous laissez le tout infuser un peu. Et si vous voulez l’alléger un peu, vous ajoutez des graines, et pour le corser un peu, vous remettez le tout sur le feu.
Voilà ! Il ne reste plus qu’à servir dans les petits verres tout mignons avec des décorations granulées (j’ai une amie qui les fait, faudrait que je lui demande plus de précisions). Et c'est encore tout un art pour tenir ces verres entre vos mains (attention, ça brûle !): Tenir le verre entre le pouce sur le rebord et l'index et le majeur retenant le fond.
D'ailleurs, avant d'en boire, il faut verser dans le verre et reverser le verre dans la théière pour le refroidir et bien mélanger le sucre, le thé et la menthe.
Le thé à la menthe est ici la boisson nationale si je puis dire. On peut le prendre à n’importe quelle heure de la journée. Spécialement, après un repas bien copieux car il permet de bien digérer (c’est du vécu ;-)). Dans les foyers marocains, faîtes un tour à la cuisine, il y a toujours du thé à la menthe tout prêt à être servi (faudrait que je m’en inspire, tiens). Le plus drôle c’est que l’on vous le propose aussi quand vous marchandez dans les différentes boutiques artisanales (marchand de tapis, …) ou après la transaction… Bref, ça fait partie intégrante de la culture locale.
On en trouve partout de la menthe ici au Maroc mais celui de Marrakech est plus légère et meilleur (à mon goût), par contre éviter celui de Meknès, trop fort…
Enfin, le thé à la menthe peut se prendre avec des gâteaux marocains mais personnellement, je le préfère sans. Ah… les gâteaux marocains aussi c’est un Vrai délice hummm…M’Zien (bon, bien…) ;-)
« ...Demain sur les bords du Nil
Que mangeront les crocodiles ?
Des-Gau-lois !
…Tadadidou …
Yeah !!! »
hhhhh
EDIT : http://marcdaniel.blogspirit.com/archive/2007/06/30/le-pudding-a-l-arsenic-bis.html
Commentaires
Slt Marc !
Merci pour ton article bien détaillé et illustré !
Après l'avoir lu, je réalise que je prépare rarement le thé à la menthe, même si c'est presque 4 ans que je suis en Maroc. Une raison peut-être, je le trouve un peu fort, pourtant le goût c'est très bon !!! Si tu n'es pas habitué, il faut éviter d'en prendre tard le soir, car tu auras du mal à trouver sommeil après !!! hhhh ! le sommeil, c'est toujours mon souci.
C'est vrai que le thé à la menthe fait partie intégrante de la culture locale. Ce qui m'a émerveillée, c'est leur manière de le servir, c'est vraiment un art (les gestes préliminaires pour bien mélanger le thé, les arômes de la menthe et le sucre : verser le thé dans un verre, le vider dans la théière, renouveler cette opération 3 à 4 fois).
Entre femmes marocaines, si on veut attribuer le respect à une personne, on la laisse servir le thé à la menthe.
J'ai aussi remarqué, combien ces femmes aiment le thé à la menthe bien sucré, trop même. Si on n'aime pas trop le sucre, il faut vraiment de la bonne volonté pour en finir un verre.
A bientôt !
Sosoa
J'ai vu les verres mignons granules dont tu parles ici vendus a prix d'or dans les boutiques "world". Faudrait que je m'en fasse ramener des originaux de la-bas.
Merci beaucoup pour la recette (et l'humour), j'essaierai au printemps quand j'aurai ressuscite mon jardin aromatique :-) Petite question curieuse: Pourquoi on jette la premiere eau?
Sosoa ! > Merci pour tes compliments, ton commentaire et pour les précisions que tu as apportées... Je suis d'accord avec toi : C'est tout un art le thé à la menthe ici.
Et les regarder le préparer ou le servir ou en boire tout simplement, c'est un plaisir.
Et encore ! Il y a aussi le monsieur en tenue traditionnel qui est assis au milieu du hall des grands hôtels pour le servir : C'est tout un cérémonial !
A bientôt, Sosoa !
SipaKV > A prix d'or ! Mince dommage que je ne suis pas du genre à faire business alors qu'il y a un bon filon là ! T'inquiète, je t'en amènerai kado s'il sort ce passeport biométrique !
Un jardin aromatique, ça me rappelle aussi les épices ici : ça sent bon mais je n'y comprends pas grand chose. Un autre post peut-être...
Quant à ta question, il y a ceux qui disent que c'est par tradition et d'autres plus réalistes, que c'est pour enlever les impuretés des graines de thé. Une manière de laver le thé donc.
Merci SipaKV pour l'inspiration !