Quel est le plat traditionnel au Maroc ?

C'est marrant car je le mange au moins une fois dans la semaine et j'ai failli oublier d'en parler. euh non, c'est pas les paninis frites (hhhh ça fera l'objet d'un autre post ça ! ).

C'est le Tajine au poulet ou à la viande ! C'est un plat à base de poulet (ou de la viande d'agneau) cuit avec des différentes légumes. On le mange avec du pain que l'on trempe dans la sauce. Il y a différentes présentations de ce plat: Tajine aux pruneaux, aux amandes, aux carottes, au miel, aux fruits secs (hummm...) etc.

C'est un plat qui se mange avec du pain et en famille (tout comme la poule au pot ;-)), et la convenance veut qu'au début chacun fasse semblant de commencer par la sauce en trempant son pain dans le plat au milieu de la table et plus tard prendre les morceaux de viande ou de poulet.

Ce plat doit son nom au récipient en terre cuite en forme de cloche dans lequel on le cuit. C'est mignon et on en trouve de toute les tailles: le petit pour manger seul, le moyen classique et le "family".

Chaque région a sa variante de tajine, chaque famille son secret culinaire (épices, fruits secs, mode de cuisson, ...). On le trouve partout au Maroc aussi bien au restaurant, dans les grandes hôtels ou dans les snacks du coin mais rien ne vaut évidement le tajine maison préparé avec amour et patience ;-)

Ne connaissant rien (du moins pas encore hhh) au mode de cuisson, je vous invite à sur ces sites pour vous en imprégner:

http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recette-tajine-de-poulet.html

http://www.mincom.gov.ma/french/galerie/cuisine/recettes/tajine1.htm

Tiens ! Il existe même du Tajine au poisson ! Mince, j'ai pas encore goûté à ça !